Restaurant i kendt kæde får sur smiley og stor bøde

De sidste to gange en tilsynsførende har besøgt restaurant Bones i Esbjerg, har vedkommende forladt restauranten efter at have udstedt en bøde og en sur smiley til stedet.

I den seneste kontrolrapport for stedet, fra 18. januar, kan man læse, at det særligt er egenkontrollen, den halter med, og læser man begge rapporter, bliver det klart, at egenkontrollen halter på stedet.

Det var også egenkontrollen, der var årsag til, at restauranten tilbage i november fik en sur smiley og en bøde, og begge gange har det handlet om en risikoanalyse, der skal udarbejdes for brug af opvarmning af sous vide-fødevarer.

• Fødevarestyrelsen havde unormal arbejdsdag ved disse besøg
• Det er svært at spise mindre sukker: Men det er en god idé

Det var i øvrigt også sous vide-produktionen, der var årsag til, at restauranten fik en bøde ved foregående besøg, og problemerne har nu gjort, at restauranten har fået bøder for i alt 30.000 kroner fordelt over to besøg fra Fødevarestyrelsens tilsynsførende.

Da den tilsynsførende besøgte restauranten i januar, blev det fra restaurantens side fremført, at man havde fået indskrevet det krævede i stedets risikoanalyse. Man kunne bare ikke finde dem.

Newsbreak.dk har forsøgt at få en kommentar fra Bone’s Restauranter.