Chok: Noma lukker og slukker i 2016

Danmarks nok mest kendte restaurant Noma lukker i 2016, men åbner igen i 2017. Det fortæller køkkenchef René Redzepi i et interview med avisen New York Times.

Planen er at bruge 2016 på et helt nyt koncept, hvor restauranten flytter ind i forladte bygninger lige uden for Christiania.

René Redzepi vil forvandle området til et state-of-the-art urbant landbrug omkring restaurantens nye lokaler.

»Det giver mening at gøre det her. Det giver mening at have sit eget landbrug for en restaurant af denne kaliber,« siger han til avisen, der bliver vist frem i bygningerne, som lige nu er dækket af graffiti og huser flere skateboard-ramper. Der er desuden planer om et drivhus på taget af en af bygningerne og om at en del af landbruget skal flyde.

»Vi bygger en pram og laver en kæmpe mark oven på. Vi får brug for en fuldtids-landmand,« fortæller køkkenchefen.

René Redzepi mener, at restauranten, som han har drevet i 12 år, er klar til at udvikle sig.

Noma er fire gang kåret som verdens bedste restaurant, men måtte sidste år nøjes med en tredjeplads på ranglisten, som udarbejdes af Restaurant Magazine.