FAKTA: Opgrader de skidne æg

* Skidne æg er en traditionel påskefrokostret, som består af et hårdkogt æg med sennepssauce.

* Ønsker du at lave en lettere version af den lidt tunge spise, kan du i stedet for en meljævnet sennepssauce lave en sauce på en base af grøntsagsfond eller hønsefond.

* Smag godt til med sennep, og top med masser af hakket estragon eller persille.

Kilde: René Mammen, ejer af og køkkenchef på restauranten Substans i Aarhus.

/ritzau fokus/